नमस्कार।
दोस्तों सुजी का हलवा हम बचपन से ही खाते आए हैं और इस हलवे से हमारी बहुत सारी यादें जुड़ी जाती है वह आज मैं आपके लिए लेकर आया हूं सूजी का हलवा की एकदम परफेक्ट रेसिपी जिसमें मैं आपको बताऊंगा कि कितना शिवजी लेना है कितना पानी कितना चीनी और कितने टाइम तक इसे पकाना है तो चलिए दोस्तों एकदम मां के हाथों की स्वाद वाली सूजी का हलवा बनाते हैं.
सूजी का हलवा बनाना.
दोस्तों सूजी का हलवा है या सीधा बनाने के लिए आपको एक कप बारीक वाली सूजी लेना है आप चाहे तो मोटे सूजी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं लेकिन दोस्तों बारिक वाले सूजी में हलवा जाएगा अच्छा बनता है तो सबसे पहले यह जो सूजी है उसे हम जान लेंगे इससे क्या होगा ।
दोस्तों अगर इस में कीड़े मकोड़े हैं तो वह निकल जाएंगे या फिर कभी-कभी इसमें कंकड़ भी रहता है तो वह भी निकल सकते हैं लेकिन अगर आप अच्छे क्वालिटी का सूजी इस्तेमाल कर रहे हैं तो नहीं भी छानेंगे तो भी चलेगा लेकिन सूजी कोई भी हो उसे हमेशा छान ही लेना चाहिए.
दोस्तों सूजी को छानने के बाद हम एक बर्तन लेंगे फिर हम उस में डालेंगे तीन या चार चौथाई चीनी 1 कप सूजी के लिए चीनी का इस्तेमाल तीन चौथाई तक की जाती है यानी एक कब से थोड़ा सा कम फिर उस बर्तन में हम आधा कप पानी डाल देंगे।
फिर हम इसे गैस चालू करके उसके ऊपर 2 से 5 मिनट धीमी आंच में पकड़ लेता कि चीनी जो है वह पिघल जाए दोस्तों बस जीने को पिघला लेना है फिर उसके बाद एक पैन लेंगे और उसमें सूजी डाल देंगे सूजी को हमें ड्राई रोस्ट करना है मतलब कि हमें घी वगैरह कुछ भी नहीं डालना है .
दोस्तों बस गैस का फ्लेम धीमा रखिए और सूजी को 3 से 4 मिनट तक भून देंगे या फिर उसे तब तक भूनें जब तक इसका कलर हल्का सा गोल्डन ना दिखने लगे फिर सूजी को भूनने के बाद हम एक बर्तन में निकाल लेंगे और चीनी पानी जो हमने मिला कर के रखा है उसे थोड़ा सा गर्म कर लेंगे ।
चीनी का सिरा।
ताकि चीनी जो ठंडा होने के बाद जम गई है वह फिर से पिघल जाए गैस का फ्लेम हम धीरे कर देंगे और चीनी के पिघलने का इंतजार करेंगे ध्यान रहे कि हमें इसका चासनी नहीं बनाना है बस जैसे ही पानी गर्म हो जाए तो गैस को बंद कर दें या फिर बर्तन को ही हटा दे पानी गर्म होने से चीनी अपने आप पिघल जाएगी.
दोस्तों अगर इस तरीके से आप हलवा बनाएंगे तो हलवा बहुत ज्यादा अच्छा तथा टेस्टी बनेगा फिर दूसरा पेन लेंगे हम और तीन पैन में आधा कप घी लेना है लेकिन पूरा भी इस्तेमाल नहीं करना है एक चौथाई के करीब आप उस पैन में घी को डालें वैसे तो लोग कहते हैं कि सूजी के हलवा में जितना ज्यादा घी डालेंगे उतना ज्यादा हलवा टेस्टी बनेगा।
लेकिन दोस्तों ऐसा कुछ भी नहीं है तो दोस्तों आप अपने टेस्ट के हिसाब से उसम काजू बादाम किसमिस भी डाल सकते हैं वैसे तो दोस्तों सूजी का हलवा बनाने के लिए इतना तामझाम नहीं किया जाता है लेकिन दोस्तों आपको पर्फेक्ट सूजी का हलवा खाना है तो आप परफेक्ट माफ के साथ यह हलवा एक बार जरूर ट्राई करें.
दोस्तों अगर आप काजू बादाम डालते हैं तो उस काजू बादाम को थोड़ा हल्का सा भूलना भी होगा फिर भूलने के बाद आप उसे निकाल लीजिए फिर उसके बाद हम काजू बादाम के छोटे-छोटे टुकड़े भी कर लेंगे तो दोस्तों सबसे पहले मतलब यह जो भुना हुआ घी है उसमें हम सूजी डाल देंगे.
फिर दोस्तों उस सूजी को हम घी में 2 से 3 मिनट तक पका देंगे दोस्तों गैस का फिल्म धीमा रखिए और इसे तब तक बोलिए जब तक यह सूजी का कलर हल्का गोल्डन कलर जैसा ना हो जाए.
सूजी के कलर का परिवर्तन.
दोस्तों आप यहां पर देख सकते हैं कि सूजी का हलवा कलर में परिवर्तन आ गया है दोस्तों सूजी का हलवा बनाते वक्त पानी की जगह दूध का इस्तेमाल करें दोस्तों दूध डालने से हलवा ज्यादा टेस्टी बनता है दोस्तों इस हलवे में हमें उबला हुआ दूध डालना है फिर दोस्तों किसी एक बर्तन में गर्म दूध को डाल दें।
दोस्तों उस दूध में केसर डाल दें ताकि केसर भी उबल जाए दोस्तों कोई जरूरी नहीं है कि आप केसर ही डालें अगर आपके पास केसर नहीं है तो कोई बात नहीं दोस्तों केसर बस कलर के लिए होता है केसर डालने से सुजी का हलवा का कलर थोड़ा सा हल्दी कलर जैसा हो जाता है ।
तो यहां पर यह जो हमारा भुना हुआ सूजी है वह अपना कलर चेंज कर दी है दोस्तों यहां पर दूध भी उबल गया है और सूजी को भी हमने बोल दिया है दोस्तों इस भुने हुए सूची में हम काजू बादाम और किस में डाल देंगे और उसके साथ उसमें थोड़ा सा इलायची पाउडर डाल देंगे.
काजू बादाम का कलर सूजी में।
दोस्तों यहां पर काजू बादाम को हमने कलर कर लिया है फिर उसमें एक छोटा चम्मच इलायची उसमें डाल देंगे फिर उसे मिला दे दोस्तों सूजी का हलवा बनाते वक्त माफ बहुत जरूरी है दोस्तों एक कप सूजी के लिए तीन कब लिक्विड हमें इस्तेमाल करना है ।
मतलब कि दोस्तों पानी और दूध मिलाकर तीन कब होना चाहिए फिर दोस्तों उसमें आप 1 कप चीनी का पानी डालें फिर इसके बाद हम दो कप दूध डाल देंगे दूध जो है वह उबला हुआ ही डालें फिर उसे थोड़ा सा पका दे इसके बाद दोस्तों आप देखेंगे कि यह सूजी का हलवा एकदम परफेक्ट बनकर तैयार हो गया है।
